Les planches apéro sont une nouvelle façon d’accueillir des invités à la maison. C’est une concoction que vous pouvez avoir pour un repas de vacances, regarder un match avec des amis ou dîner avec la famille.
Que doit-on y mettre ?
Pour un plateau qui porte bien son nom, il va sans dire que les ingrédients indispensables sont bien sûr le fromage et la charcuterie. Plus il y aura de variété, plus votre plateau sera meilleur.
Nous agrémentons par la suite le tout avec les mets de votre choix, y compris les classiques de l’apéritif (fruits secs, cornichons, olives, etc.). Vous pouvez tout aussi ajouter des fruits comme des pommes, des figues ou des raisins, pour accompagner de nombreux fromages. Pour une assiette colorée, ajoutez quelques crudités.
En effet, si le fromage et la viande font partie d’un plat délicieux, les fruits, les noix et les légumes ajoutent de la couleur et de la saveur. Ce sont aussi eux qui contribuent au côté sain et bon de cet apéritif. D’un point de vue pratique, ces types d’aliments conviennent aux régimes végétariens ou végétaliens. Ils sont donc très pratiques si vous avez des invités aux goûts différents.
Pour une planche apéro qui ravira vos invités, voici quelques idées gourmandes et saines à partager :
1. Dips & Tartinades : Variez les plaisirs avec une sauce au fromage blanc, des rillettes de thon au St Morêt, ou une tapenade maison.
2. Bouchées : Préparez des brochettes de Gouda Vieux Holland Master avec du raisin ou des morceaux de tortilla à l’Etorki.
3. Apéro Fait Maison : Optez pour des chips de légumes, des crackers aux graines, ou des petits biscuits à la farine complète.
4. Pois Chiches Grillés : Remplacez les cacahuètes par des pois chiches grillés au four pour une touche croustillante.
5. Légumes de Saison : Ajoutez des bâtonnets de carottes, radis, concombre, et des tomates cerises pour de la fraîcheur et de la couleur.
6. Fruits Frais et Secs : Intégrez des raisins, des pommes, des fraises ou des abricots séchés pour une note sucrée.
7. Fruits à Coque : Parsemez votre planche de noix, amandes, noisettes, et pistaches pour un apport en bonnes graisses.
N’oubliez pas de varier les textures et les saveurs pour une planche apéro équilibrée et attrayante. Bonne dégustation !
Fromages ou charcuteries ? Et qu’en est-il du pain ?
En France, nous avons la grande chance de pouvoir proposer des spécialités locales dans toutes les régions. Par conséquent, les mettre en valeur est idéal. Pour cela, direction le marché fermier et complétez votre petite création maison.
Le mieux est de proposer des types variés qui s’accordent avec tout (pain de campagne, pain complet, pain au levain et même pain aux fruits). Evitez le pain grillé qui durcit vite, misez sur du pain frais. Servi avec du beurre doux ou demi-sel, vous pouvez le servir dans un ramequin ou dans un petit pot avec de la confiture.
La quantité recommandée
Pour un apéritif simple, il vous faudra environ 70 grammes de fromage par personne et un maximum de charcuterie. Si vous faites un repas, comptez entre 150g et 200g de fromage par personne, idem pour les plats cuisinés, n’oubliez pas la généreuse quantité de pain de 250g par personne.
Pour une planche apéro mixte, la quantité recommandée par personne est d’environ 80 g de fromage et 80 g de charcuterie. Cela inclut également le pain, les tartinables et les dips. Si vous prévoyez un apéritif plus conséquent qui servira de repas, comptez environ 100g par personne pour l’apéritif, et 180 à 200g au total.
Voici quelques conseils supplémentaires pour assurer le succès de votre planche apéro :
• Présentation : Choisissez un support adapté à la taille de votre groupe. Une planche trop grande pour peu de personnes donnera une impression de vide, tandis qu’une planche trop petite sera encombrée.
• Découpe : Préparez les aliments en format bouchées pour faciliter la dégustation.
• Variété : Incluez des fruits et légumes frais, des fruits secs et autres condiments pour jouer sur les couleurs et les textures.
• Service : Ne servez pas tout en même temps, surtout pour les aliments chauds comme les mini-feuilletés ou les mini-pizzas.
• Accords mets et vins : Pour un apéro réussi, pensez aux accords régionaux ou aux suggestions de vins qui complètent bien les saveurs de votre planche.
N’oubliez pas de prévoir des petits couteaux, des cuillères pour les tartinables, et des serviettes pour vos invités. Bonne préparation et surtout, bon apéro !
Enfin, la présentation
Choisissez votre support avec soin. La planche apéro bois ou en ardoise a toujours fière allure. Prévoyez la bonne taille. Si vous préparez une planche apéro pour quatre sur une planche de dix, cela donnera une sensation de vide. Au contraire, si vous avez plusieurs ou proposez plusieurs planches de même taille, prévoyez une grande planche. Evitez surtout d’empiler les produits. il faut que tout le monde puisse avoir un espace pour se servir facilement. Jouez avec les couleurs et les textures. Assurez-vous que les différents éléments soient faciles à déguster : n’empilez pas les produits, au lieu de cela, disposez-les en forme de festons. Coupez le fromage en bouchées, effilez les saucisses, séparez les tranches de charcuterie, placez les couteaux et les piques en bois.
Nous vous recommandons de préparer le fromage au moins 30 minutes avant de servir. Vous pouvez préparer des planches de fromages et de charcuterie à l’avance et les conserver au réfrigérateur. De cette façon, vous pouvez le sortir un peu plus tôt, régler les derniers détails.
Comment éviter le gaspillage alimentaire avec ma planche apéro?
Pour éviter le gaspillage alimentaire avec votre planche apéro, voici quelques astuces pratiques :
1. Portions adaptées : Servez-vous de petites portions pour éviter de jeter ce que vous n’avez pas mangé. Mieux vaut se resservir au besoin.
2. Stockage intelligent : Soyez vigilants sur le stockage de vos aliments (tant frais que secs) pour éviter de les jeter s’ils s’abîment trop vite.
3. Réutilisation créative : Transformez les restes en nouvelles recettes. Par exemple, utilisez le pain rassis pour faire des croûtons ou du pudding.
4. Compostage : Si vous avez des restes de fruits ou de légumes, pensez à les composter au lieu de les jeter.
5. Recettes anti-gaspi : Cherchez des recettes spécifiques pour utiliser les restes. Par exemple, des röstis avec des restes de pomme de terre ou des pancakes avec des restes de yaourt.
6. Planification : Prévoyez votre planche en fonction du nombre d’invités pour ne pas surproduire/.
7. Conservation : Si vous avez des restes, conservez-les correctement pour les réutiliser lors d’un prochain apéro ou dans un autre repas.
En suivant ces conseils, vous pourrez profiter de votre planche apéro tout en étant responsable et en réduisant le gaspillage alimentaire.
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