La gastronomie comprend un vaste éventail de préparations culinaires, chacune avec ses propres techniques, ingrédients et traditions. Ces préparations culinaires sont utilisées dans le monde entier et peuvent être adaptées à une grande variété d’ingrédients. Ils permettent même de créer une multitude de plats délicieux et diversifiés.
Les préparations gastronomiques les plus courantes
Dans une préparation d’une gastronomie de chef cuisinier, les aliments sont cuits à l’aide de chaleur directe ou indirecte. Les méthodes de cuisson de manière gastronomique incluent la cuisson au four, la cuisson à la poêle, la cuisson au gril, la cuisson à la vapeur, la cuisson à l’étouffée, etc. Pour la friture, les aliments sont plongés dans de l’huile chaude pour les cuire rapidement et leur donner une texture croustillante. Le chef cuisinier peut les frire à la poêle, à la friteuse ou dans un wok.
Le Braisage fait aussi partie de la préparation gastronomique en France ou ailleurs. Les aliments sont d’abord saisis à feu vif, puis cuits lentement dans un liquide aromatique jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et savoureux. C’est aussi le même principe pour la grillade. Les aliments sont cuits directement sur une grille ou une plaque chauffante, souvent sur un feu ouvert ou un gril à charbon de bois, pour leur donner une saveur fumée et grillée.
On peut aussi parler de rôtissage dans une préparation gastronomique. Les grosses pièces de viande ou de volaille sont cuites lentement dans un four chaud. Ils sont cuits après avoir été marinés ou assaisonnés.
Les autres types de préparation gastronomique
Dans les préparations gastronomiques, il existe aussi la marinade en termes de préparation gastronomique. Il s’agit d’un trempage des aliments dans un mélange d’huiles, d’herbes, d’épices et d’autres ingrédients. Ce genre de préparation améliore la saveur et la tendreté aliments. Les aliments sont cuits en utilisant la vapeur générée par l’eau bouillante. Ils préservent leur texture et leurs nutriments.
La technique de Salaison est souvent utilisée par les chefs cuisiniers pour rendre les viandes tendres et moelleuses. Les aliments, généralement des viandes ou des poissons, sont saupoudrés de sel ou placés dans une saumure pour les conserver et les rehausser en saveur. Les aliments sont ensuite cuits lentement à feu doux dans un récipient fermé. Ils sont accompagnés souvent avec une petite quantité de liquide, pour concentrer les saveurs et rendre les ingrédients tendres.
Puis, les aliments sont cuits à la poêle avec un peu de matière grasse. Vous pouvez accompagnés de légumes ou d’autres ingrédients.
Les ingrédients utilisés en plats gastronomiques
Les ingrédients couramment utilisés en cuisine gastronomique sont d’une part les herbes fraîches. On peut parler de la Basilic, persil, coriandre, thym, romarin, menthe, estragon, sauge, etc. ces herbes fraîches ajoutent des arômes frais et subtils aux plats. Les chefs cuisiniers ne se séparent jamais des épices comme le poivre, piment, cannelle, cumin, paprika, curcuma, cardamome, clou de girofle, etc. dans leur plat. Les épices sont utilisées pour donner de la saveur et de la profondeur aux plats. Ces ingrédients aromatiques sont souvent utilisés comme base pour de nombreux plats gastronomiques.
Par ailleurs, l’huile d’olive vierge extra, huile de truffe, huile de noix apporte des saveurs spéciales et délicates aux plats. Ils sont utilisés pour ajouter une touche douce aux plats, gras et tendre en particulier pour les viandes. Les viandes de haute qualité sont souvent privilégiées en cuisine gastronomique pour leur tendreté et leur saveur.
Les ingrédients utilisés en plats gastronomiques varient en fonction de la région, de la culture et des préférences culinaires. Certains ingrédients sont fréquemment utilisés dans la cuisine gastronomique pour améliorer les saveurs. D’autres permettent de créer des plats raffinés.
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