Qu’est-ce que le vin rouge ?

Le vin rouge est un type de boisson fermentée fabriqué à partir de raisins cultivés dans des vignobles, les plus connus sont issus de cépages européen. La famille des rouges comprend une large gamme de boissons, allant des Zinfandels copieux aux Merlots terreux. L’autre grand type de vin issu du raisin est le vin blanc. Le « vin rouge » est une catégorie énorme, englobant un éventail étourdissant de styles et de saveurs.

Une fabrication de vin rouge élaborée avec soin.

Lors de la fabrication du vin rouge, les raisins sont écrasés entiers et les peaux sont fermentées avec le jus et le corps des raisins. Les peaux sont ce qui donne au vin sa couleur distinctive ; les raisins de vin rouge sont rouges, d’un violet profond et parfois même bleus. Selon le cépage et la manière dont le vin est fermenté, la couleur du vin peut varier considérablement, et la couleur est un outil d’évaluation important utilisé dans l’évaluation du vin.

La fabrication du vin blanc

Le vin blanc, par contre, est fait à partir de raisins pâles ou de raisins qui sont écorchés avant le début du processus de fermentation, et par conséquent il est de couleur pâle plutôt que foncée. Les vins blancs ont également un profil aromatique différent de celui des vins rouges, qui ont tendance à être plus tanniques en raison des peaux incluses. Ces tanins peuvent donner aux rouges une saveur prononcée qui est tout à fait distinctive. Les peaux incluses confèrent également aux vins certains bienfaits pour la santé ; les peaux et les pépins de raisin contiennent des antioxydants et un composé appelé resvératrol qui est censé être bénéfique pour la santé humaine.

Comment faire un achat malin?

Avant d’acheter plusieurs caisses de vin comme un « investissement sain« , sachez que le vin doit être consommé en assez grande quantité pour que ses bienfaits se fassent sentir. La consommation d’alcool à grande échelle pouvant causer certains problèmes de santé, vous finirez probablement par faire autant de dégâts que de bien. Comme les médias aiment à raconter des histoires sur les bienfaits du vin rouge pour les consommateurs de temps en temps, il peut être utile de savoir que ces histoires sont en grande partie des foutaises.

Les arômes peuvent être utilisés dans le vin rouge.

Le vin rouge a tendance à avoir meilleur goût lorsqu’il est servi dans un grand verre ovale ou en forme d’œuf avec un couvercle conique. Il doit idéalement être versé en petites quantités, ce qui permet aux buveurs de faire tourbillonner et de sentir le vin dans le verre avant de le consommer. La meilleure température de service pour les rouges varie, mais elle se situe généralement entre 60 et 65 degrés Fahrenheit (15-18 degrés Celsius). Vous constaterez peut-être que les rouges ont également meilleur goût lorsqu’on les laisse respirer avant de les servir.
Certains amateurs de vin affirment que le vin rouge doit être servi dans un grand verre ovale ou ovoïde qui se rétrécit vers le haut.

L’importance du verre à vin

Certains amateurs de vin affirment que le vin rouge doit être servi dans un grand verre ovale ou ovoïde qui se rétrécit vers le haut.

Parmi les exemples bien connus de vin rouge, citons le Shiraz, le Merlot, le Cabernet franc, le Bordeaux, le Grenache, le Sangiovese, le Malbec et le Pinot noir. En dégustant ces cépages, vous pouvez rechercher des arômes communs comme le chocolat, la terre, le tabac, les champignons et les fruits qui apparaissent souvent dans les rouges. Vous n’avez certainement pas besoin d’être un snob du vin pour apprécier le vin, et apprendre à distinguer les saveurs des vins peut vous aider à développer votre propre goût.

Y a-t-il des règles spécifiques à suivre lors de l’accord mets-vin rouge?

Oui, il existe des règles spécifiques pour réussir l’accord entre les mets et le vin rouge. Voici quelques principes de base à suivre :

• Intensité équilibrée : Le vin et le plat doivent avoir une intensité similaire pour éviter que l’un domine l’autre.

• Ordre de service : Il est important de respecter l’ordre de service des vins, en commençant par les moins puissants et en montant en qualité.

• Accords régionaux : Les vins et les plats de la même région ont souvent des accords naturels.

• Éviter les erreurs courantes : Certaines combinaisons, comme le vin rouge avec certains fromages, peuvent être contre-intuitives et nécessitent une attention particulière.

Ces règles ne sont pas absolues et peuvent varier en fonction des préférences personnelles et des spécificités de chaque vin et plat. L’expérience et l’expérimentation sont clés pour découvrir les accords qui vous conviennent le mieux. N’hésitez pas à demander conseil à un sommelier ou à utiliser des ressources en ligne pour approfondir vos connaissances sur le sujet

Quels plats pour accompagner le vin rouge?

Pour accompagner le vin rouge, il existe une multitude de plats qui peuvent sublimer ses arômes. Voici quelques suggestions :

• Viandes rouges : Un classique est le bœuf, comme un bœuf bourguignon ou une côte de bœuf marchand de vin.

• Charcuterie : Des plats contenant de la charcuterie peuvent être servis avec du vin rouge frais pour une alliance parfaite.

• Fromages : Certains fromages se marient bien avec le vin rouge, surtout s’ils sont de la même région que le vin.

• Plats mijotés : Des plats comme la daube provençale ou le coq au vin sont des choix excellents.

• Poissons : Des poissons comme le thon grillé ou le rouget peuvent également s’accorder avec certains vins rouges.

• Desserts : Pour les desserts, une tarte aux fruits rouges peut être un bon choix, surtout si elle est accompagnée d’un vin rouge aux tanins discrets.

Ces suggestions ne sont que des exemples, et l’important est de trouver un équilibre entre les saveurs du plat et celles du vin. N’hésitez pas à expérimenter pour découvrir les accords qui vous plaisent le plus.