Les différents matériels dans une cuisine professionnelle

On peut équiper une cuisine par des matériels de restauration. De nombreux ustensiles haut de gamme sont disponibles pour rendre plus professionnelle la préparation culinaire dans les restaurants, les hôtels, les snacks,… Nous allons les présenter dans cet article.

Ce qu’il faut faire pour aménager une cuisine professionnelle

L’aménagement de la cuisine ne doit pas être  négligé lorsqu’on souhaite ouvrir un restaurant. Cela est très important dans le sens où elle va déterminer le niveau d’hygiène, l’efficacité du personnel mais également la sécurité de l’établissement. Pour le faire donc, la première chose à penser serait d’avoir des postes de travail bien équipés, définis et surtout bien rangés. Celles-ci sont utilisées pour la cuisson, la préparation et la plonge. Ensuite, il est impératif de mettre un système de renouvellement d’air pour éviter toute contamination.

Enfin, l’aménagement d’une cuisine professionnelle implique également de faire le bon choix de matériaux que ce soit sur le sol, aux murs ainsi que les équipements. Choisir un plan de travail en inox permet par exemple de cuisiner sur une surface lisse, résistante, hygiénique et facile à nettoyer de surcroit. Côté ustensiles et appareils, il est recommandé d’utiliser un matériel professionnel certes plus coûteux mais également beaucoup plus durable.

Les équipements qu’il faut avoir dans une cuisine professionnelle

Pour présenter de bons plats à ses clients et qui respectent l’hygiène, le restaurant doit posséder du matériel de cuisine pro. Tout d’abord, il faut avoir des placards, d’une table inox par exemple et des étagères qui font partis des postes de travail. Le meilleur choix reste l’inox pour ses propriétés hygiéniques. Ensuite, on doit être équipé d’un fourneau pour cuire et réchauffer différents plats. Beaucoup de personnes aiment les frites, on doit donc trouver une friteuse dans une cuisine professionnelle. A part les frites, cet appareil peut frire toutes sortes d’aliments à savoir des beignets de poissons, volailles, légumes,…

Par ailleurs, dans ce type d’établissement, on doit également trouver un réfrigérateur, des ustensiles,  un four, un assortiment de casseroles, de sauteuses, de poêles,… Il ne faut pas oublier les différents appareils pour la laverie pour nettoyer tous les matériels utilisés. On peut citer le lave-vaisselle, la plonge, le lave-verre,…

Les règles à respecter dans l’aménagement d’une cuisine professionnelle

Aménager une cuisine professionnelle n’est pas une mince affaire. Il existe des règles qu’il faut respecter pour garantir à sa clientèle un service de qualité. La première concerne l’hygiène qui est un élément très important. Ainsi, Tous les équipements, les matériels ainsi que la salle elle-même doivent être bien entretenus régulièrement. Il faut même passer par la désinfection de temps en temps pour assurer un environnement de qualité.

A part l’hygiène, une cuisine professionnelle doit aussi respecter des normes de sécurité. Effectivement, elle doit prévoir des issues de secours en cas de problème comme l’incendie par exemple. En outre, les revêtements des sols, des murs et des plafonds doivent être imputrescibles et non toxiques. Enfin, il est impératif de prévoir un local à déchet pour les stocker et les éliminer.

Normes de sécurité pour une cuisine professionnelle.

Les normes de sécurité pour une cuisine professionnelle en France sont vastes et couvrent plusieurs aspects importants pour assurer la sécurité des employés et des clients. Voici quelques points clés à considérer :

1. Conception du local : L’agencement doit permettre de respecter les normes d’hygiène et faciliter le travail. Il est important de suivre le principe de la marche en avant, où les produits en cours de transformation ne croisent jamais les produits finis.

2. Normes électriques : Les installations électriques doivent être conformes aux normes en vigueur pour prévenir les risques d’incendie et d’électrocution.

3. Sécurité incendie : Les cuisines professionnelles doivent être équipées d’extincteurs, d’alarmes incendie, de portes coupe-feu, et d’un système d’éclairage d’urgence pour les pannes.

4. Hygiène alimentaire : Il est crucial d’éviter les contaminations croisées. La plonge ne doit pas être à côté du garde-manger, et il faut suivre des protocoles de nettoyage stricts.

Pour une liste complète des normes et des conseils détaillés sur la manière de les mettre en œuvre dans votre cuisine professionnelle, je vous recommande de consulter les ressources spécialisées qui fournissent des informations à jour et conformes à la législation actuelle. N’oubliez pas que le respect de ces normes est essentiel pour la sécurité et le succès de votre établissement.

Les normes françaises pour le matériel de cuisine professionnel

En France, le matériel de cuisine professionnel doit respecter des normes strictes pour garantir la sécurité, l’hygiène et la qualité. Voici quelques points clés concernant ces normes :

Normes liées au local : L’agencement du local doit faciliter le travail en cuisine et se conformer aux normes d’hygiène. Il doit y avoir une séparation claire entre les zones de réception, de stockage, de préparation, de cuisson et de service.

Normes électriques : Les installations électriques doivent répondre à des exigences spécifiques pour prévenir les risques d’incendie et assurer la sécurité des employés.

Sécurité incendie : Des dispositifs et protocoles doivent être en place pour prévenir et réagir efficacement en cas d’incendie.

Hygiène alimentaire : Les équipements doivent être conçus pour être facilement nettoyables et désinfectables. Les matériaux utilisés doivent être aptes au contact alimentaire et ne pas présenter de risque pour la santé.

Réglementation européenne : Les normes françaises s’alignent avec les réglementations européennes, notamment les règlements CE 852/2004 et CE 853/2004 relatifs à l’hygiène des aliments et des aliments d’origine animale.

Déclaration et agrément sanitaire : Toute personne qui commercialise des produits d’origine animale ou des denrées contenant ces produits doit déclarer son activité ou demander un agrément sanitaire auprès de la Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP).

Il est essentiel de se référer aux textes officiels et de consulter des experts pour s’assurer que votre matériel et vos pratiques sont conformes aux normes en vigueur. Cela garantit non seulement la sécurité et l’hygiène mais aussi la qualité des services proposés aux consommateurs.