Comment choisir une rôtissoire professionnelle ?

Le choix d’une rôtissoire doit se faire selon l’activité du professionnel qui souhaite l’acheter. Par exemple, les boucheries-charcuteries ne choisiront pas la même rôtissoire qu’un établissement qui offre des poulets rôtis en plus de ses autres produits. Sur le marché, il est possible de trouver différents types de rôtissoires,ce qui rend particulièrement difficile le choix. Pour trouver l’appareil adapté à vos besoins, vous devez vous baser sur plusieurs critères : vos besoins, l’endroit où vous allez placer votre appareil etc…

Quelle capacité de rôtissoire professionnelle choisir ?

En fonction de l’utilisation que vous avez prévue pour votre appareil, il est impératif d’étudier les différents modèles de rôtissoire existant sur le marché avant de prendre une décision. La gamme de rotissoire professionnelle de base peut accueillir 6 poulets en même temps. Les nombres de poulets que la rôtissoire peut contenir augmentent dépend de sa capacité. Le modèle le plus grand peut accueillir jusqu’à 75 poulets. Vous devez considérer ainsi le nombre de poulets que vous devez rôtir pour choisir votre capacité. Il est possible de le déterminer en fonction de votre clientèle. Vous pouvez également déterminer la taille de votre appareil en fonction de l’espace dont vous disposez dans votre local. L’idéal est de le mettre dans une salle de service où il aura plus d’intérêt pour les clients. Ils pourront voir directement les produits de cette manière.Attention toutefois à ce qu’elle ne génère pas trop de chaleur qui risque de gêner.

Rôtissoire professionnelle à gaz ou électrique : lequel choisir ?

La rôtissoire professionnelle peut avoir deux fonctionnements : fonctionnement gaz et électrique. La rôtissoire avec un fonctionnement gaz est uniquement adaptée à un établissement raccordé au gaz de la ville. Mais vous pouvez également l’utiliser si vous avez la possibilité de stocker les bonbonnes de gaz. La première chose à faire si vous envisagez de choisir ce type de rôtissoire est donc de vérifier l’installation dans la pièce prévue à poser l’appareil. Pour ce qui est d’une rôtissoire électrique, vous devez avoir une prise délivrant 380 volts triphasés. La rôtissoire électrique est un choix parfait si vous utilisez fréquemment votre rôtissoire. Le prix de chaque fonctionnement peut vous aider aussi à choisir, car vous allez certainement opter pour le modèle adapté à votre budget. Il faut privilégier le mode de fonctionnement le plus économique, car la différence de coûts entre le gaz et l’électricité est énorme.

Choisir entre une rôtissoire à broche ou à la balancelle

La majorité des professionnelles utilisent une rôtissoire à broche. C’est une solution qui permet d’avoir un résultat de bonne qualité. Le concept est simple : les poulets sont disposés entre les broches, ce qui leur permet d’être parfaitement dorés. C’est la rôtissoire la plus prisée.Néanmoins, il est toujours prudent de considérer les autres modèles et comparer pour faire le meilleur choix. Par exemple, vous pouvez choisir la rôtissoire avec des balancelles si vous souhaitez attirer l’œil des clients, car il a l’avantage d’avoir un fort pouvoir visuel. En fait, il fait tourner les poulets à l’intérieur lors de la cuisson, ce qui a un impact sur les clients. C’est un modèle plus attractif et qui permet d’attirer facilement les clients. Cependant, si vous souhaitez attirer les passionnés de la cuisine traditionnelle, la rôtissoire à broche se révèle être la solution idéale. C’est à vous de prendre la décision finale.

Avantages du poulet rôti dans une rôtissoire professionnelle

Utiliser une rôtissoire professionnelle pour rôtir du poulet présente plusieurs avantages significatifs par rapport aux méthodes traditionnelles de cuisson. Voici quelques-uns des bénéfices les plus notables :

1. Cuisson uniforme : Les rôtissoires professionnelles assurent une cuisson homogène et régulière, grâce à la rotation constante de la broche, ce qui permet au poulet de cuire de manière égale sur toutes les faces.

2. Saveur améliorée : La rotation permet également aux jus de circuler et de s’imprégner dans la viande, ce qui renforce les saveurs naturelles du poulet et peut donner une légère caramélisation très appétissante.

3. Texture parfaite : Le poulet obtient une peau croustillante à l’extérieur tout en restant tendre et juteux à l’intérieur, ce qui est souvent difficile à obtenir avec d’autres méthodes de cuisson.

4. Réduction de la graisse : La conception de la rôtissoire permet à l’excès de graisse de s’écouler naturellement, ce qui rend le poulet moins gras et plus sain.

5. Efficacité énergétique : Les rôtissoires professionnelles sont conçues pour cuire rapidement et efficacement, ce qui peut réduire les coûts énergétiques et le temps de cuisson.

6. Facilité d’utilisation et d’entretien : Elles sont généralement faciles à utiliser et à nettoyer, avec des composants amovibles et des surfaces antiadhésives.

7. Polyvalence : Bien qu’elles soient idéales pour le poulet, les rôtissoires peuvent également être utilisées pour d’autres types de viandes et de volailles, offrant ainsi une grande flexibilité dans la préparation des repas.

Que peut-on rôtir avec une rôtissoire professionnelle

Avec une rôtissoire professionnelle, vous pouvez rôtir une grande variété d’aliments. Voici quelques exemples de ce que vous pouvez préparer :

• Poulet et autres volailles : La rôtissoire est idéale pour obtenir une peau croustillante et une chair tendre et juteuse.

• Viandes : Vous pouvez rôtir différents types de viandes comme l’agneau, le porcelet, ou encore le cochon de lait.

• Rôtis : Les rôtis de bœuf ou de porc sont également adaptés à la cuisson lente et rotative offerte par une rôtissoire.

• Viandes à kébab : La rôtissoire peut être utilisée pour cuire des viandes à kébab, garantissant une cuisson uniforme et savoureuse.

Chaque type de rôtissoire a ses spécificités, comme la rôtissoire à broches, à balancelle, ou encore la rôtissoire crapaudine, qui est spécialement conçue pour une cuisson dite « à la Portugaise ».
Selon le modèle que vous possédez, vous pourrez adapter la cuisson à l’aliment que vous souhaitez préparer. N’oubliez pas de vérifier les instructions spécifiques de votre rôtissoire pour obtenir les meilleurs résultats.

En somme, l’utilisation d’une rôtissoire professionnelle pour le poulet rôti peut améliorer la qualité du plat, optimiser le processus de cuisson et offrir une expérience gustative supérieure. Bon appétit !

Comment nettoyer une rôtissoire après utilisation?

Pour nettoyer une rôtissoire après utilisation, voici quelques astuces qui vous aideront à la maintenir en bon état :

1. Nettoyage à chaud : Juste après l’utilisation, laissez la rôtissoire allumée pour brûler la graisse résiduelle. Éteignez-la ensuite et nettoyez-la pendant qu’elle est encore chaude avec une éponge d’eau savonneuse.
2. Utilisation du vinaigre d’alcool : Préparez une solution de vinaigre d’alcool et d’eau. Trempez un chiffon dans cette solution et frottez les composants de la rôtissoire pour éliminer les résidus de graisse. Ensuite, essuyez avec une éponge microfibre sèche
3. Nettoyage des pièces amovibles : Retirez les pièces amovibles comme la lèchefrite et lavez-les séparément avec de l’eau savonneuse. Rincez-les et séchez-les avant de les remettre en place.
4. Entretien régulier : Pour prolonger la durée de vie de votre rôtissoire, il est important de réaliser un entretien régulier. Cela inclut le nettoyage des vitres, la bague de roulement, et l’ensemble de l’ustensile.

Assurez-vous de suivre les instructions spécifiques du fabricant de votre rôtissoire pour un nettoyage adapté et sécurisé. Un entretien approprié garantira non seulement une meilleure hygiène mais aussi une performance optimale de votre équipement.