À l’heure actuelle, beaucoup de pizzerias voient le jour à chaque coin de rue. La pizza est devenue le plat le plus apprécié de tous les temps. Elle se déguste parfaitement dans la rue, chez soi et n’importe où sans en perdre une seule miette. Mais pour l’apprécier davantage, il est tout de même important de connaître son histoire et son origine.
Origine de la pizza italienne !
Comme son nom l’indique, la pizza italienne fait partie de la tradition gastronomique de l’Italie. La pizza est née à Naples durant le 16ème siècle par nécessité : nourrir le peuple. À une certaine époque, les Romains et les Égyptiens avaient réalisé toute sorte de plats semblables à la pizza. Ce plat universel avait existé sous diverses formes, et était même disponible en version sucrée ou salée. Le choix de la garniture a été très vaste. Il en est de même pour la cuisson. C’était une pâte plate qui ressemblait à une sorte de galette aplatie ou aux pains de divers pays du bassin de la Méditerranée.
Les consommateurs pouvaient en acheter et en consommer sur le bord des chemins dans les villages, par exemple. Ce qui est identique au mode de consommation actuelle. Il faut dire que cette spécialité a évolué au fur et à mesure avant d’en arriver au produit actuel. La tomate est l’ingrédient principal qui a rendu ce plat unique en son genre de nos jours. Quoi qu’il en soit, l’histoire de ses origines est encore assez passionnante. Ce qui est sûr, c’est que la pizza est originaire de l’Italie, plus particulièrement, de Naples. Elle connaît un énorme succès dans cette ville italienne du sud. La population napolitaine en a fait une alimentation de base pendant des années.
Quels sont les ingrédients de base de cette spécialité culinaire ?
Étant un plat reconnu mondialement, la pizza napolitaine inspire de nombreux pays de l’Europe et de l’Amérique. Toutefois, que ce soit en restauration rapide ou dans un grand restaurant, le choix sur la carte reste toujours très vaste. Certains établissements utilisent parfois des produits qui s’éloignent un peu trop de la saveur originale. En général, une pizza aux saveurs de l’Italie présente une forme ronde, avec une bonne pâte souple et fine ainsi que des bords hauts. Parmi les ingrédients classiques, on trouve de la mozzarella fondante, des tomates acidulées, du basilic frais, du sel et de l’huile d’olive pour obtenir un parfait équilibre entre les saveurs.
Ce sont les garnitures typiques d’une bonne pizza margherita qui tire ses origines du nom de la reine Marguerite de Savoie. Pour goûter à une vraie pizza napolitaine, Nonna Rosa est la bonne adresse. La pizza romana, quant à elle, est réalisée à base de sauces tomates, de mozzarella, d’anchois, d’origan et d’huile d’olive. Pour les autres variantes, les tomates et la mozzarella restent les ingrédients de base. Mais à cela s’ajoutent, par exemple, du jambon cuit, des olives noires, des champignons de Paris, des artichauts et un filet d’huile d’olive pour un goût plus exquis, comme les plats précédents.
Réussir sa première pizza italienne
Réussir votre première pizza italienne est tout à fait possible avec quelques conseils clés. Voici un guide étape par étape pour vous aider :
1. La Pâte : Utilisez une farine riche en gluten (type 0 ou 00) pour une pâte moelleuse et aérienne. Préparez un levain (poolish) et laissez-le reposer au frais pendant 24h pour un meilleur développement des arômes.
2. La Sauce Tomate : Optez pour des tomates pelées en boîte de qualité, comme les San Marzano. Écrasez-les à la fourchette avec un peu d’huile d’olive extra vierge, une pincée de sel et de sucre pour réduire l’acidité.
3. La Garniture : Choisissez des ingrédients frais et de qualité. Moins il y en a, mieux c’est pour apprécier les saveurs authentiques de chaque composant.
4. La Cuisson : Préchauffez votre four à sa température maximale et utilisez une pierre à pizza si possible pour une cuisson uniforme et croustillante.
5. Le Tour de Main : Étalez la pâte à la main pour préserver les bulles d’air. Cela donnera une croûte légère et croustillante.
N’oubliez pas de laisser reposer la pâte après l’avoir étalée et avant de la garnir, pour permettre une dernière levée qui rendra la pâte encore plus légère.
Avec ces conseils, vous êtes prêt à créer une délicieuse pizza italienne maison.
Quelles sont les meilleures garnitures pour une pizza italienne?
Les meilleures garnitures pour une pizza italienne authentique sont souvent simples et mettent en valeur la qualité des ingrédients. Voici quelques garnitures classiques que vous pourriez essayer :
1. Pizza Margherita : Sauce tomate, mozzarella, basilic, huile d’olive.
2. Pizza Marinara : Sauce tomate, ail, origan, huile d’olive/.
3. Pizza Romana : Sauce tomate, mozzarella, anchois, huile d’olive, origan.
4. Pizza Quattro Stagioni : Sauce tomate, mozzarella, jambon cuit, artichauts, champignons de Paris, olives noires, huile d’olive.
5. Pizza Capricciosa : Sauce tomate, mozzarella, jambon cuit, artichauts, champignons de Paris, olives noires, huile d’olive (parfois avec des œufs durs ou des anchois).
6. Pizza Quattro Formaggi : Gorgonzola, mozzarella, fontina, parmesan ou provolone piccante.
Ces garnitures sont des choix populaires qui reflètent la tradition culinaire italienne. N’hésitez pas à les essayer pour votre première pizza italienne maison !
Comment faire une pizza végétarienne?
Pour faire une pizza végétarienne délicieuse, voici une recette simple que vous pouvez suivre :
Ingrédients :
• 500 g de farine
• 10 g de sel (environ 2 cuillères à café)
• 25 cl d’eau tiède
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 25 g de levure boulangère fraîche ou 1 sachet de levure sèche
• 120 g d’aubergine aux pignons
• 200 g de coulis de tomate
• 1 boule de mozzarella
• 2 poivrons (1 rouge et 1 jaune)
• 1 courgette
• 2 oignons doux
• Olives noires
• Poivre, sel, herbes de Provence
Préparation :
1. Dans un grand saladier, mélangez environ 400 g de farine, le sel, l’huile d’olive et la levure (diluée dans un peu d’eau tiède pour la levure sèche).
2. Versez progressivement l’eau tiède tout en mélangeant avec une spatule en bois.
3. Travaillez la pâte en ajoutant de la farine si nécessaire jusqu’à ce qu’elle ne colle plus au saladier.
4. Couvrez le saladier d’un linge propre et laissez la pâte reposer 1h dans un endroit chaud.
5. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
6. Émincez les poivrons en lamelles, coupez la courgette et les oignons en rondelles, puis faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
7. Mélangez la goustade d’aubergines et le coulis de tomates.
8. Étalez la pâte à pizza puis recouvrez-la de ce mélange.
9. Ajoutez les légumes et disposez la mozzarella préalablement coupée en tranches.
10. Assaisonnez avec le sel et le poivre, ajoutez les herbes de Provence et quelques olives noires.
11. Faites cuire environ 20 minutes
Pour plus de fraîcheur, vous pouvez ajouter quelques feuilles de roquette sur votre pizza après cuisson. Bon appétit !
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