Un restaurant ou un bar qui a une terrasse est un vrai bonheur pour les clients. Manger à l’air libre, profiter de l’animation des rues, et ne pas se sentir enfermé entre 4 murs provoque un sentiment de liberté et de bien-être. Cependant, les terrasses de ces entreprises de restauration se trouvent bien souvent sur la voie publique. Ces établissements ne peuvent donc pas faire tout ce qu’ils veulent. Voici les règles à respecter par rapport au droit de terrasse des bars et restaurants.
Une autorisation nécessaire
Quand l’hiver se termine et que les beaux jours reviennent, cela peut être l’occasion pour les établissements de restauration d’installer une terrasse. En plus de faire plaisir aux clients, qui cherchent à profiter de l’air frais et du soleil, cela permet de pouvoir accueillir plus de clients et d’avoir un meilleur chiffre d’affaires.
Mais pour que votre terrasse prenne forme, il faut une redevance d’occupation du domaine public. Les tarifs peuvent varier d’une ville à l’autre, et même parfois d’un quartier à un autre. Ainsi, à Paris, la redevance oscille entre 18 € à 406 € le m2/an.
Prendre contact avec la mairie
Si vous souhaitez installer une terrasse, la première chose à faire est de contacter la mairie de votre ville. En effet, si vous n’avez pas son autorisation, mais que vous installez quand même une terrasse, vous pouvez recevoir une amende de 1 500 €.
Une fois que vous avez l’autorisation de la mairie, vous pouvez commencer à mettre en place votre terrasse, en respectant certaines règles annoncées par la mairie. Prenez soin de ne pas gêner la circulation des piétons. La terrasse ne peut occuper que le tiers de la largeur du trottoir et une distance d’au moins 1,60 m doit être garantie pour les piétons. Il faut aussi respecter les horaires indiqués sur le cahier des charges que vous remettra la mairie.
Le droit de terrasse, une autorisation temporaire
L’autorisation d’occupation du domaine public accordé par la mairie est rarement permanente. Elle est plutôt temporaire. Elle dure généralement un été, ou un an. Pensez donc à la renouveler quand c’est nécessaire. Là encore, si votre autorisation n’est plus valable mais que vous maintenez votre terrasse, vous pourrez recevoir une lourde amende.
Sachez aussi que cette autorisation peut être suspendue sans qu’on vous demande votre accord, par exemple pour des travaux dans la rue, ou pour une manifestation.
Enfin, l’autorisation accordée par la mairie est personnelle et nominative. En cas de vente et de rachat de votre établissement, le nouveau propriétaire devra refaire le processus pour avoir le droit à sa terrasse.
Aménager correctement une terrasse de restaurant
Avoir un bon cuisinier et des bons serveurs ne suffisent pas pour avoir des clients. Il faut attirer l’œil des passants, surtout si vous êtes dans une ville ou un quartier touristique. Les passants ne connaissent pas forcément les restaurants, et s’arrêtent devant l’établissement qui a une belle décoration, qui attire l’œil. Ensuite seulement ils regarderont votre carte extérieure.
Pour cela, disposez des fauteuils confortables, des tables assez larges, mais pas trop. Vous pouvez opter pour de la couleur, ou bien rester sobre. Décorez votre terrasse avec des fleurs. N’oubliez pas de protéger les tables du soleil, avec des parasols bien installés, pour pas qu’ils s’envolent en cas de vent.
Les tables doivent être assez espacées les unes des autres, afin de faciliter le passage des clients, mais aussi des serveurs.
Enfin, pensez aux cendriers, cela fera plaisir aux fumeurs, qui sont autorisés sur les terrasses des restaurants. Vous pouvez profiter du mobilier variés et des cendriers extérieurs de Agenc Mag.
Est-il possible d’exploiter un restaurant sans terrasse?
Exploiter un restaurant sans terrasse est tout à fait possible et présente à la fois des avantages et des inconvénients.
Avantages :
• Coûts réduits : Moins d’espace signifie souvent moins de loyer et de frais d’entretien.• Intimité : Un espace intérieur peut offrir une ambiance plus intime et contrôlée.
• Simplicité de gestion : Moins d’espace peut simplifier la gestion du personnel et du service.
Inconvénients :
• Capacité limitée : Sans terrasse, le nombre de couverts est réduit, ce qui peut limiter les revenus potentiels.• Moins d’attrait saisonnier : Les terrasses sont particulièrement attrayantes pendant les beaux jours.
• Restrictions de copropriété : Dans certains cas, les règlements de copropriété ou les normes urbaines peuvent limiter la possibilité d’exploiter un restaurant sans terrasse.
Il est important de peser ces éléments en fonction de votre concept de restaurant, de votre emplacement et de votre marché cible. Certains restaurants réussissent très bien sans terrasse, en se concentrant sur la qualité de leur cuisine et de leur service. D’autres peuvent trouver que l’absence de terrasse est un handicap, surtout dans des zones où les espaces extérieurs sont très prisés par la clientèle. Il est conseillé de faire une étude de marché approfondie et de considérer les préférences de votre clientèle cible avant de prendre une décision.
Comment puis-je compenser l’absence de terrasse dans mon restaurant?
Pour compenser l’absence de terrasse dans votre restaurant, vous pouvez envisager plusieurs stratégies pour améliorer l’expérience de vos clients et maximiser l’utilisation de votre espace intérieur. Voici quelques idées :
• Créer une ambiance unique : Utilisez un décor et un éclairage soignés pour créer une atmosphère accueillante et distinctive qui peut attirer les clients à la recherche d’une expérience intérieure spéciale.
• Optimiser l’espace : Aménagez votre espace intérieur de manière intelligente pour maximiser le nombre de couverts sans sacrifier le confort des clients. Des meubles modulables ou empilables peuvent être une bonne option/.
• Offrir des expériences exclusives : Proposez des événements spéciaux, comme des dîners à thème, des dégustations de vins ou des soirées musicales, pour attirer les clients.
• Améliorer la qualité du service : Un service exceptionnel peut compenser l’absence d’un espace extérieur. Formez votre personnel pour qu’il offre une expérience client irréprochable.
• Utiliser des plantes : Intégrez des éléments naturels comme des plantes ou un mur végétal pour apporter une touche de fraîcheur et de verdure à l’intérieur de votre restaurant.
• Proposer une carte innovante : Développez un menu créatif et changeant qui incite les clients à revenir pour découvrir de nouvelles saveurs.
Ces suggestions peuvent aider à créer une expérience mémorable pour vos clients, même sans terrasse. L’important est de jouer sur les points forts de votre restaurant et de proposer une valeur ajoutée qui rendra l’expérience intérieure tout aussi attrayante que celle en terrasse
0 commentaire