Gastronomie

Magret de canard au foie gras

Magret de canard au foie gras : réussir cette alliance gourmande

Une association qui fait toute la différence

Le mariage du magret et du foie gras reste une des grandes signatures de la gastronomie française. Cette alliance venue tout droit du Sud-Ouest séduit par ses contrastes : le croustillant d’une peau bien dorée, la tendreté d’une chair rosée et le fondant incomparable du foie gras. Contrairement aux idées reçues, réussir ce plat n’est pas réservé aux chefs étoilés. Avec les bons produits et quelques gestes précis, vous pouvez créer ce moment d’exception chez vous. (suite…)

Par Zoé d'Alvau, il y a
foie gras maison

Préparer son foie gras maison : méthode simple pour un résultat parfait

Définir son projet avant de commencer

Avant même de passer commande chez votre artisan, prenez le temps de réfléchir à ce que vous voulez vraiment obtenir. Une belle terrine à trancher pour les fêtes ? Des médaillons à poêler pour vos tournedos ? Peut-être même quelques bocaux à offrir ? Cette réflexion initiale n’a rien d’anodin : elle orientera tous vos choix, du type de foie jusqu’au format de conservation. (suite…)

Par Zoé d'Alvau, il y a